春巻

はるまきのご紹介です。
おつまみにもおかずにも喜ばれる一品です。

【材料】
豚肉　　　　　　５０g
キャベツ　　　　１５０g
干し椎茸（前日戻し）　　　２５g
春雨もどし　　　８５g
筍糸切り　　　　５０g
生姜のみじん切り　5g
春巻の皮（市販品）１０枚
【調味料】
味の素　　　　　１０g
醤油（うす口）　１７g
砂糖　　　　　　１８g
みりん　　　　　１０g
胡椒　　　　　　少々
片栗粉　　　　　適量
薄力粉　　　　　適量

【作り方】

1. 豚肉を糸切りにする。
2. キャベツを5mmの棒状に切る。
3. 椎茸、筍も糸切りにする。
4. 春雨は、熱湯でボイルして、その後流水したら、５cmの長さに切る。
5. 生姜をみじん切りにする。
6. 鍋をよく焼き、油ならしをする。
7. 大さじ１の油を入れ、豚肉を炒める。
8. 豚肉に火が通ったら、キャベツを加え更に炒める。
9. 次に、筍、椎茸、春雨を入れ、片栗粉以外の調味料を入れ味を調整する。
10. 味が良ければ、水溶き片栗粉で、少しかためにとろみをつけてバットに取り、冷ます。
11. 春巻の皮の中央手前に１０．を約２０gのせ、巻き上げて薄力粉でのりを作り、巻き終わりを止めて出来上がり。