蓮根の羽衣飴だき

蓮根の羽衣飴だき

今回ご紹介するレシピは、カリッと甘辛く羽衣飴だきにした蓮根です。
おかずの一品に、おつまみやおやつ、お夜食にいかがですか。

【材料・調味料】4人分
蓮根　　　　　小一筋
白胡麻　　　　10g
黒胡麻　　　　10g
砂糖　　　　　大さじ5
水　　　　　　50cc
醤油　　　　　小さじ1/6

【作り方】
1．蓮根の皮をむき2mmの厚さに切り、薄い酢水につける。
2．その後流水してよく水分を切る。

3．鍋に多めの油を入れ、170度に上げる。

4．ゆっくり揚げていく。

5．揚がったらよく油きりする。

6．同じ鍋の油をきり、調味料を合わせたものを入れ沸かす。

7．焦げないように注意しながら、素早く混ぜながら沸かす。

8．次第に飴状になってくる。

9．飴状になったら、胡麻を入れ、揚げた蓮根を入れて、素早くあおる。

10．調味料がよく絡んだら、固まりにならないように、熱いうちに蓮根を一枚一枚広げて冷ます。

11．お皿に盛りつけて出来上がり！